Untuk pembuatan roti terutama artisan ada beberapa panggilan yang perlu anda tahu:
- 🧑🍳Crumbs (Open or closed)
- 🧑🍳Oven Spring
- 🧑🍳Sourdough Ear
Ini keyword yang anda perlu kaji dan baca untuk tambah pengetahuan. Nota full saya akan letak dalam CLASS GFSD nanti.
Saya sedang susun nota advance.
Untuk bidang GFSD, saya belum dapat pecah code "soft like a cotton candy". Almost there. Tapi dah break code pertama iaitu "Better than wheat" and "bouncy like a pillow."
Saya dah dapat tekstur lebih best dari gandum sebenarnya dengan modified ratio tepung dan jenis starter juga.
Ada 3 kod saya perlu pecahkan:
- ✅Bouncy Pillow DONE
- ✅Cotton Candy
- ✅Rahsia
Semua akan berjalan seiring waktu nanti InshaAllah. Bawah ni antara contoh baca crumbs tapi ianya untuk sourdough gandum. Anda boleh banyakkan membaca ya. Kita sama-sama tambah ilmu.
Saya banyak rujuk sourdough gluten juga sebab mereka power² dan saya minat lihat hasil mereka. Jadikan inspirasi.
Malaysian ramai pakar sd. Cantik² kejadian 🥰
Sourdough gluten free, orang kata mustahil dapat begini. Tapi saya dah boleh buat roti rasa yang soft. Saya juga berjaya pecah kod rahsia. Moga Allah beri ilham dan idea kreatif untuk saya terus bereksperimen dalam bidang GFSD ni.